奋斗的人生最幸福 | 潮汕文化是可以带走的“味道”

关注:1239     发表时间:2018-05-25 08:30:28 来源:特区青年报

知名美食家蔡澜曾说过一句话:“食在广州,味在潮汕。”这句话引起了无数潮汕游子的共鸣,但大家感同身受的不仅仅是味道,还有味觉深处存留着的浓浓乡愁。

知名美食家蔡澜曾说过一句话:“食在广州,味在潮汕。”这句话引起了无数潮汕游子的共鸣,但大家感同身受的不仅仅是味道,还有味觉深处存留着的浓浓乡愁。各种各样充满潮汕特色的食品,也成为最受在外游子和来汕旅客青睐的“潮汕手信”。


豆方、腐乳饼、菜脯、甘草橄榄……这些众所周知的潮汕特产,在众多特产店中千篇一律的包装,也许很难吸引到顾客的目光。而如今,这些再平凡不过的潮汕特产经由“十善道香”店主孙一平的重新设计包装,摇身一变,从外观和内涵上成为手信市场的新宠。他独具匠心地将潮汕文化元素运用到手信包装上,让顾客在品尝美味之余感受传统文化沉淀的芬芳。“可以带走的潮汕味道”,让潮汕特产于平凡处见不凡。


用舌尖把关产品,

让顾客感受最地道的潮汕味道

“可以带走的潮汕味道”,作为一款潮汕特产手信品牌的名字,正如它朴实直白的名片一样,“十善道香”这家店铺的主人孙一平最朴素的想法就是呈献给顾客们最代表潮汕特色和具有家乡情怀的食品。


走进他的店铺,古香古色的店面设计风格让人印象深刻。在柔和的灯光照射下,包装精美的产品整齐地排列在木制货架上,墙面上挂着汕头上世纪不同时期的黑白老照片,烘托出小店浓浓的复古怀旧气氛。这里大多数产品从十几元到几十元不等,从价位看,着实是一家“亲民”的特产手信店,而从产品的外观设计包装上,又十分符合顾客追求的潮汕文化特色。


△ 木质货架上包装精美的产品


 “其实我做潮汕特产手信的契机很单纯,就是去年中秋节的时候朋友送我一些黄皮豉,我觉得很好吃,分享给其他朋友之后大家也说好吃,于是从这我萌发了一个念头,让更多的人品尝到这些美味的土特产。”孙一平告诉记者,店里原本是做沉香生意的,打定主意后,他立马跑到潮州的凤凰、文祠一带,寻找当地最正宗、最好吃的黄皮豉。在试吃了将近20家的产品后,孙一平才挑选出了他觉得最好吃的一家来进行合作,由厂家提供原产品,他负责产品的设计、包装、销售等后续工作,正式转行进入潮汕特产手信市场。


在孙一平看来,一款产品最重要的就是它的品质,这决定了是不是有回头客。“我们要把这些美食原汁原味带给顾客,一定要在生产、保鲜、运输上进行标准化,这是我努力在做的事情。”孙一平的每一项产品,都通过了ISO质量认证,且在外包装上详细标明了生产日期等产品信息,这在特产手信市场是相对罕见的。他透露,一款咸鱼产品他买来放置了3个月之后才开始试吃,就是为了亲自验证它的保质期合不合格。


蜜饯类、饼食类、糖酥类……琳琅满目的潮汕特产食品在孙一平的店里被分门别类放置在一个个区域,顾客可以方便选择想要买的手信。他还设有一个专门的试吃区,让顾客可以免费先试吃之后再决定要不要买。


“8成顾客在试吃之后都会选择购买”,孙一平笑着介绍道,“曾经有一对年轻人误打误撞进了店内,一个说走,一个说既然来了就试吃一下,结果尝了之后就停不下嘴,一样一样地吃,另一个也被带动吃了起来,最后两人买了近2000元的东西”。每一位顾客试吃之后满意的表情孙一平都记在心里,这也成了他不断前进的动力,“有一天开店的时候,周围的商铺跟我说,有一位老奶奶很早就来了,一直在他们店里等着我开门。原来这个老奶奶的儿子买过一次黄皮豉给她,她觉得很好吃就自己找来了,她是内蒙古人,到目前已经买过有三、四十罐了。”这些令他深受鼓舞的情节成了孙一平乐此不疲分享的故事。


用民俗文化元素包装土特产,

树立潮汕人文化自信

潮汕特色小吃历史悠久,许多来潮汕的客人品尝过之后,对其赞不绝口,但一些经营者的思想仍停留在传统的小商小贩的经营模式上,缺乏现代营销观念,在宣传、包装、流通渠道等方面都相对滞后,以致难以冲出潮汕,打入外地市场。“老字号的包装往往比较粗放,虽然口味不错,但外观难以给人购买的冲动。”孙一平认为,是时候给手信提提档次了。“手信虽然不是大礼,但是也要和送礼者以及被送者的身份相符。如果你是买给老朋友的,包装简单点没问题。但如果是商务往来,就太儿戏了。”


对于在外打拼的潮汕人而言,无论是潮汕的食物、建筑,还是方言、风俗等,往往会勾起“胶己人”对家乡的记忆。孙一平注意到,在近两年的“创文”热潮下,潮汕本地人也越来越关注家乡文化的传承与发展,他想将家乡情怀这种抽象的东西赋予在特产身上,变成可以带在身边的手信。为此,他用绘画的方式把潮汕一些民俗、老厝等潮汕传统文化元素运用到木盒、竹篮等外包装上,并配上说明书和吊牌,让顾客对潮汕文化内涵有了更直观的了解。


△ 孙一平和他的潮汕特产手信


为了获取设计题材,孙一平查阅了很多潮汕历史文化书籍和老照片,还经常实地调研,潮汕地区但凡有历史建筑的景点他几乎都走了个遍,虽然绘画不是他所专长,但他通过业余自学,硬是一笔一划把建筑物的精髓临摹了下来,1961年的光华桥、1963年的邮电局、上世纪70年代安平路的花纱布公司,昨日光景又重现顾客眼前。


孙一平表示,潮汕民俗文化底蕴深厚,但随着时间推移,像出花园等一些传统习俗被逐渐淡化,年轻一辈对这类民俗已经不是很了解,“有必要让年轻人传承民俗文化,感受传统魅力”。他向记者展示一张他最新设计的包装封面,上面有舞狮、英歌舞、出花园、潮汕大锣鼓等各种元素,小小一张图片就反映出潮汕人民的生活状况、风俗习惯等,整个画面很卡通,让看的人忍俊不禁。“用这种方式不仅可以宣传、推广独具特色的潮汕民俗文化,让外来旅客产生文化了解与认同,还能壮大潮汕文化影响力,让本地人保持文化自信。”孙一平如是说。


创业路程几经挫折不气馁,

只做敢闯敢试的特区人

短短不到一年时间,孙一平包装推出的“可以带走的潮汕味道”品牌已有近40种产品,广受线上线下顾客的好评,不仅供货给许多酒楼售卖,还为多家上市公司年会定制专属的礼盒包装,店里常常卖到缺货。年近不惑的孙一平,在潮汕特产手信市场这一块,已是小有成就。但孙一平告诉记者,他十几年的创业路程其实一波三折。23岁的时候,孙一平就同几个同学自己在互联网上开办购物平台,因为市场前景不明朗,随后几年他进入淘宝平台做贸易,期间代理过电器,亏了些钱。到2010年左右的时候,他又在金砂路一带租了一间店面,做起了沉香生意,“我是普通家庭出身,团队有7、8人,每个月要开几万元工资,压力很大。”孙一平坦言,选择再度转行,需要很大的勇气和信心。这,源于家乡近几年的发展变化。


△ 手信受公司年会青睐


汕头这几年环境、经济向好,旅游和商业氛围浓厚,吸引了越来越多外地游客和本地居民游玩、消费,各种经济业态随之兴起,创造了越来越多的就业和创业机会。这一切,孙一平看在眼里。一组数据也呼应了孙一平的看法——2017年,汕头市全年接待游客3275万人次,同比增长17.74%,实现旅游总收入约445亿元,同比增长25.89%。家乡在短时间内发生的翻天覆地变化,使他感受到了这座城市的魅力。而汕头传承至今的红头船精神和特区敢闯敢试的精神,更是让他备受鼓舞。设计包装产品、宣传与推广、店铺运营等环节对于孙一平来说都是一个又一个的挑战。但孙一平乐在其中,在他眼里,这是一个不断试错的过程,一种学习的状态。


如今,孙一平的创业信心更坚定,对未来有着更多的憧憬,他在老市区小公园一带物色的一个店面正在装修,他准备把它做成潮汕特产的旗舰店,使每个来到汕头的旅客回去都能带走一份让人羡慕的潮汕手信。“汕头正经历凤凰涅槃,而这条路,我会选择坚持走下去” 孙一平自信满满地说。



作者 | 本报记者 姚之瀚 摄影报道

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